| 碱提酸沉法制备燕麦浓缩蛋白的工艺研究 |
| |
| 引用本文： | 刘光明,李林.碱提酸沉法制备燕麦浓缩蛋白的工艺研究[J].Canadian Metallurgical Quarterly,2011,23(1). |
| |
| 作者姓名： | 刘光明 李林 |
| |
| 作者单位： | 湖南文理学院生命科学学院,湖南常德,415000 |
| |
| 摘 要： | 燕麦蛋白具有高营养价值,可采用碱提酸沉工艺以脱脂燕麦粉为原料提取.以燕麦浓缩蛋白的提取率为目标函数,在通过单因素试验对提取的工艺条件进行初步探索的基础上,运用正交试验设计对碱提酸沉法的工艺条件予以优化,确定合适的提取条件为:浸提pH值9.5、液料比10:1、温度45～50℃、时间90min.在此条件下,燕麦浓缩蛋白的提取率可达67.24%.
|
| 关 键 词： | 燕麦 浓缩蛋白 制备 碱提酸沉法 |
Study on the technology of preparing oat protein concentrate by alkali-extraction and acid-precipitation |
| |
| LIU Guang-ming,LI Lin.Study on the technology of preparing oat protein concentrate by alkali-extraction and acid-precipitation[J].Canadian Metallurgical Quarterly,2011,23(1). |
| |
| Authors: | LIU Guang-ming LI Lin |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
|
