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| 巧烹豆腐 | |
| 引用本文： | 王福春.巧烹豆腐[J].中国食品,1982(11). |
| 作者姓名： | 王福春 |
| 摘 要： | 色白、柔软、鲜嫩、营养丰富的豆腐,是颇受人们欢迎的物美价廉的副食品,可用拌、溜、炸、炒、烩、(?)、烧等多种烹调方法,烧制出色、味具佳的豆腐菜.但如烹制不得法,烧制豆腐时,豆腐易碎,又不易入味,使人望之兴叹.下面就爆炒豆腐不易碎,且味道鲜 |
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