| 小麦贮藏蛋白的液相色谱分析研究 |
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| 引用本文： | 赵贝贝,耿曼璐,戚浩彧,陆启玉.小麦贮藏蛋白的液相色谱分析研究[J].粮食与饲料工业,2015,12(10):65-68. |
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| 作者姓名： | 赵贝贝 耿曼璐 戚浩彧 陆启玉 |
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| 作者单位： | 河南工业大学粮油食品学院;河南工业大学粮油食品学院;河南工业大学粮油食品学院;河南工业大学粮油食品学院 |
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| 基金项目： | 河南省高等学校重点科研项目(15A150009)；河南工业大学高层次人才基金(2013BS029)；国家自然科学基金(51242001) |
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| 摘 要： | 小麦贮藏蛋白包括醇溶蛋白和麦谷蛋白,这两种蛋白质主要决定了小麦的面筋品质。高效液相色谱法是目前分离和量化贮藏蛋白最有效的方法。建立了麦醇溶蛋白、麦谷蛋白的反相色谱分析方法,研究了柱温、流速、进样体积、洗脱梯度等对小麦贮藏蛋白分离效果的影响,确立了最佳分离条件,为小麦贮藏蛋白的进一步研究提供了条件,也可用于小麦品种的鉴别。
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| 关 键 词： | 小麦 贮藏蛋白 醇溶蛋白 麦谷蛋白 高效液相色谱法 |
Analysis of wheat gluten protein by high-performance liquid chromatography |
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