| 乳酸菌的固定化方法及其发酵特性的研究 |
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| 引用本文： | 贺银凤,午日娜,王建华.乳酸菌的固定化方法及其发酵特性的研究[J].食品研究与开发,2006,27(5):16-18. |
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| 作者姓名： | 贺银凤 午日娜 王建华 |
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| 作者单位： | 1. 韶关学院,广东,韶关,512005;内蒙古农业大学,内蒙古,呼和浩特,010018
2. 韶关学院,广东,韶关,512005 |
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| 摘 要： | 对乳酸菌固定化工艺参数及发酵特性进行了研究,结果表明,乳酸菌包埋法固定最佳工艺条件为:海藻酸钠的浓度为2%,菌体的稀释比例为1:1,CaCl2溶液的浓度为1.5%,菌种的固定化温度为42℃。固定化菌种胶珠含菌量为4.59×109个/g。固定化乳酸菌产酸和耐酸能力强,菌种活力得到保持,具有持久和可重复利用的特点。
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| 关 键 词： | 乳酸菌 固定化 发酵特性 |
| 收稿时间： | 2006-01-07 |
| 修稿时间： | 2006年1月7日 |
THE STUDY OF IMMOBILIZED METHOD AND FERMENTED CHARACTERISTIC OF LACTIC ACID BACTERIA |
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| HE Yin-feng,WU Ri-na,WANG Jian-hua.THE STUDY OF IMMOBILIZED METHOD AND FERMENTED CHARACTERISTIC OF LACTIC ACID BACTERIA[J].Food Research and Developent,2006,27(5):16-18. |
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| Authors: | HE Yin-feng WU Ri-na WANG Jian-hua |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | lactic acid bacteria immobilized fermented characteristic |
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