| 红曲红色素光稳定性测定方法探讨 |
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| 引用本文： | 王红娟,连喜军,郭坤亮,王昌禄,刘秀.红曲红色素光稳定性测定方法探讨[J].食品科学,2005,26(1):201-204. |
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| 作者姓名： | 王红娟 连喜军 郭坤亮 王昌禄 刘秀 |
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| 作者单位： | 天津科技大学食品科学与生物工程学院,天津,300222 |
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| 摘 要： | 对市售红曲红色素粉进行了分离,得到红色色素、桔红色色素和黄色色素,其最大吸收波长分别为490±5nm,374±5nm/490±5nm,367±5nm。在固定光源、固定照射距离的条件下对红色色素的光稳定性进行了测定,确定出了最适合的初始光照色素浓度为0.01%(吸光度为1.089),最适合的色素液厚度为4.5mm,光照1h红色素的保存率为35%。
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| 关 键 词： | 红曲红色素 褪色 测定方法 |
| 文章编号： | 1002-6630(2005)01-0201-04 |
Photostability Discussion on Method of Determination of Monascus Pigments Powder |
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| WANG Hong-juan,LIAN Xi-jun,GUO Kun-liang,WANG Chang-lu,LIU Xiu.Photostability Discussion on Method of Determination of Monascus Pigments Powder[J].Food Science,2005,26(1):201-204. |
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| Authors: | WANG Hong-juan LIAN Xi-jun GUO Kun-liang WANG Chang-lu LIU Xiu |
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| Affiliation: | WANG Hong-juan,LIAN Xi-jun*,GUO Kun-liang,WANG Chang-lu,LIU Xiu |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | monascus pigments powder bleaching method of determination |
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