金陵全鸭席

南京制鸭历史悠久，在全国影响较大，若论品种之多，自然首推金陵。早在先秦时期，金陵属吴国，《吴地记》就有“筑地养鸭”的记载。在明代，闻名遐迩的金陵烤鸭成为明朝宫廷宴席中一道不可缺少的上等佳肴。到清代，南京盐水鸭、水晶鸭等一大批风味独特的鸭馍已风靡全国。现代的南京鸭类菜肴，随着制鸭技术的不断完善，不断创新，不断发展，技术更趋完美。