|
|||||
|
|
| 进口葡萄酒中有机酸含量的研究 | |
| 引用本文： | 张斯,潘丙珍,庞世琦,刘青,李志勇,奚星林,谢力. 进口葡萄酒中有机酸含量的研究[J]. 酿酒科技, 2013, 0(6) |
| 作者姓名： | 张斯 潘丙珍 庞世琦 刘青 李志勇 奚星林 谢力 |
| 作者单位： | 1. 广东工业大学,广东广州,510006 2. 广东出入境检验检疫局检验检疫技术中心,广东 广州,510623 |
| 基金项目： | 广东省科技计划项目，质检公益性行业科研专项，广东省科技计划项目 |
| 摘 要： | 通过离子色谱法对赤霞珠、梅洛和西拉葡萄酒进行9种有机酸含量的测定(分别是乳酸、乙酸、丙烯酸、山梨酸、苯甲酸、苹果酸、酒石酸、富马酸和柠檬酸),共挑选100个来自法国、意大利、澳大利亚、智利和美国的葡萄酒样品进行测定.结果表明,所测定的葡萄酒有机酸含量分别为:乳酸541～3071mg/L,乙酸25～1822mg/L,丙烯酸0 mg/L,山梨酸0～241mg/L,苯甲酸0～39mg/L,苹果酸148～4890mg/L,酒石酸137～5032mg/L,富马酸14～2148mg/L,柠檬酸4～421 mg/L.以地域、主成分和年份等影响因素分析葡萄酒中各种有机酸含量的差异. |
| 关 键 词： | 葡萄酒 有机酸 离子色谱 |
Study on the Content of Organic Acids in Imported Red Grape Wines |
|
| Abstract: | |
| Keywords: | red wine organic acids ion chromatography |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ | |