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| 提高发酵母糟活力微生物技术研究 | |
| 引用本文： | 税梁扬,杨艳,张宿义,吴衍庸,宋文江,罗珩,范相巍,杨明永,郑伟.提高发酵母糟活力微生物技术研究[J].酿酒科技,2013(4). |
| 作者姓名： | 税梁扬 杨艳 张宿义 吴衍庸 宋文江 罗珩 范相巍 杨明永 郑伟 |
| 作者单位： | 1. 泸州龙泉窖酒业有限公司,四川 泸州,646000 2. 泸州老窖股份有限公司,四川 泸州,646000 3. 中国科学院成都生物研究所,四川 成都,610000 4. 四川大学,四川 成都,610000 |
| 基金项目： | 2012年四川省产业研究与开发资金项目(企业技术创新专项) |
| 摘 要： | 以不同方式将酯化酶和己酸菌液应用于传统浓香型白酒发酵.结果表明,酯化酶和己酸菌液的加入可使出酒率提高7％左右,特别是3#窖池,优质品率提高10％以上,增强了浓香型白酒的典型风格. |
| 关 键 词： | 酯化酶 己酸菌液 浓香型白酒 |
Research on Microbial Techniques to Improve the Activity of Fermented Grains |
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| Abstract: | |
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