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| 食品重金属污染来源的研究进展 | |
| 作者单位： | ;1.湖南科技学院化学与生物工程学院;2.浙江大学农业与生物技术学院;3.中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 摘 要： | 食品重金属污染严重危害食品安全。文中结合国内外研究现状,从食品原材料、食品加工制作、食品贮藏销售3个方面综述了食品重金属污染的来源,以期为探寻当前食品重金属残留的产生因素,并制订具体的防控措施提供参考。 |
| 关 键 词： | 重金属 污染来源 食品安全 |
Progress of the sources of heavy metal pollution in food |
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