仙人掌脯的研制 |
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引用本文: | 赵声兰,陈朝银,刘宏刚,李涛.仙人掌脯的研制[J].食品科技,2002(3):17-18. |
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作者姓名: | 赵声兰 陈朝银 刘宏刚 李涛 |
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作者单位: | 昆明理工大学生化学院,650224 |
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基金项目: | 国家自然科学基金资助项目(29566010),云南省院校科技合作资助项目(98YQ018) |
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摘 要: | 以仙人掌为原料,在不添加防腐剂、色素、香精的前提下,采用良好的加工工艺研制出色香味具佳、口感好、风味独特的仙人掌脯产品,并对工艺条件进行了探讨,为仙人掌资源的开发利用探索新的途径,为生产提供适宜的工艺过程、工艺参数。
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关 键 词: | 仙人掌 仙人掌脯 渗糖 |
文章编号: | 1005-9989(2002)03-0017-02 |
修稿时间: | 2001年10月18 |
Preparation of preserved cacti |
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Abstract: | |
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Keywords: | |
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