| 荧光法鉴定柑桔汁饮料掺假 |
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| 引用本文： | 胡耀星,袁三喜,李静娜,张平,朱其明. 荧光法鉴定柑桔汁饮料掺假[J]. 食品工业科技, 2005, 26(5): 166-168 |
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| 作者姓名： | 胡耀星 袁三喜 李静娜 张平 朱其明 |
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| 作者单位： | 1. 武汉生物工程学院,湖北,武汉,430010
2. 武汉市疾病控制中心,湖北,武汉,430010 |
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| 摘 要： | 用荧光光度计调查了35个品种柑桔原汁的荧光特性,结果表明,这些柑桔汁具有相同的荧光吸收,最大激发波长平均值为288.8nm,变化范围284.6～296.5nm,最大发射波长348nm。原汁用水稀释至1%时,荧光强度的平均值为65.94nm(25℃),该方法至少可检测出0.5%原汁。本文提出用检查柑桔汁饮料激发光谱在280～300nm有无最大吸收作为判定饮料中有无原汁的方法。模拟柑桔汁饮料在280～300nm无吸收,将此方法应用于实际工作中,效果很好。该法快速、灵敏、简单、准确。
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| 关 键 词： | 荧光特性 柑桔汁饮料 掺假 |
| 文章编号： | 1002-0306(2005)05-0166-03 |
| 修稿时间： | 2004-08-13 |
Adulteration inspection of citrus juices by its fluorescence spectral characteristics |
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