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| 小麦破损淀粉含量测定方法的比较研究 | |
| 引用本文： | 王晓曦,郭祯祥,郭永生,杨献辉. 小麦破损淀粉含量测定方法的比较研究[J]. 食品科技, 2001, 0(2): 11-13 |
| 作者姓名： | 王晓曦 郭祯祥 郭永生 杨献辉 |
| 作者单位： | 1. 郑州工程学院 2. 北京粮食集团公司 3. 廊坊面粉厂 |
| 摘 要： | 用AACC法、液相色谱法及Chopin法分别对相同小麦粉样的破损淀粉含量进行测定，并对其相关性进行比较。研究表明，三种测定方法具有极显著的相关性，复相关系数均达到或超过0.8。 |
| 关 键 词： | 小麦；破损淀粉；测定方法；相关性 |
| 文章编号： | 1005－9989(2001)02－0011－03 |
| 修稿时间： | 2001-01-20 |
Comparison on the AnalysisMethod of Damaged Starch Cotent in Wheat |
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| WANG Xiao xi,GUO Zhen xiang,GUO Yong sheng,YANG Xian hui. Comparison on the AnalysisMethod of Damaged Starch Cotent in Wheat[J]. Food Science and Technology, 2001, 0(2): 11-13 | |
| Authors: | WANG Xiao xi GUO Zhen xiang GUO Yong sheng YANG Xian hui |
| Affiliation: | WANG Xiao- xi1 GUO Zhen- xiang1 GUO Yong- sheng2 YANG Xian- hui3 |
| Abstract: | Analysis the damaged－ starch content in the same wheat flour sample by AACC,HPLC and Chopin methods respectively and then study the correlation between them,the result shows that the three methods are positively correlated(r>=0.8). |
| Keywords: | wheat damaged starch analysis method correlation |
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