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| 酶法制备直链麦芽寡糖 | |
| 引用本文： | 李晓磊,李丹,殷涌光.酶法制备直链麦芽寡糖[J].吉林大学学报(工学版),2009,39(6). |
| 作者姓名： | 李晓磊 李丹 殷涌光 |
| 作者单位： | 1. 吉林大学,生物与农业工程学院,长春,130022;长春大学,农产品加工吉林省普通高等学校重点实验室,长春,130022 2. 长春大学,农产品加工吉林省普通高等学校重点实验室,长春,130022 3. 吉林大学,生物与农业工程学院,长春,130022 |
| 基金项目： | 教育部留学回国人员科研启动基金，吉林省科技发展计划项目 |
| 摘 要： | 为了获得单一聚合度的麦芽寡糖,以环糊精为原料,利用环葡聚糖水解酶的单点水解开环反应活性,在95℃、pH5.5、30min的条件下,生产出高纯度的直链麦芽寡糖;并以此为基础,提出了一种以环糊精葡萄糖基转移酶和环葡聚糖水解酶先后降解淀粉,生产直链麦芽寡糖的新方法。 |
| 关 键 词： | 食品加工技术 淀粉 麦芽寡糖 环糊精 环葡聚糖水解酶 |
Enzymatic preparation of linear malto oligosaccharides |
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| LI Xiao-lei,LI Dan,YIN Yong-guang.Enzymatic preparation of linear malto oligosaccharides[J].Journal of Jilin University:Eng and Technol Ed,2009,39(6). | |
| Authors: | LI Xiao-lei LI Dan YIN Yong-guang |
| Abstract: | In order to obtain single malto oligosaccharide (maltohexaose, maltoheptaose, or maltooctaose) ,the ring-opening reactions of α-,β-,γ-cyclodextrin were performed at 95℃ and pH 5. 5 for 30 min using cyclomaltodextrinase. And, a novel method for the production of linear malto oligosaccharides from starch, hydrolyzed by cyclodextrin glucanotransferase and cyclomaltodextrinase, was proposed. |
| Keywords: | food processing technology starch malto oligosaccharides cyclodextrin cyclomaltodextrinase |
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