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| 浓香型大曲酒夏秋高产的有效途径 | |
| 引用本文： | 邵吉祥.浓香型大曲酒夏秋高产的有效途径[J].酿酒科技,1994(2):42-43. |
| 作者姓名： | 邵吉祥 |
| 作者单位： | 四川省大竹县商业局 |
| 摘 要： | 作者在５年试验的基础上，从１９９０～１９９２年伏天到来之前，提早控酸、控温、控入池淀粉、控辅料；并做好窖泥和窖皮泥，严格工艺操作，实现３年伏天不停产、不减产；反而做到天热高产，效益好于春冬两季。己酸乙酯含量在４００ｍｇ／１００ｍｌ以上的优质酒比春秋两季上升１２．５％。（陆月雪） |
| 关 键 词： | 浓香，大曲白酒，伏天，质量，出酒率，降酸 |
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