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| 水果罐头常压杀菌机温控系统的设计 | |
| 引用本文： | 宫相印.水果罐头常压杀菌机温控系统的设计[J].食品与机械,1989(1):8-9,12. |
| 作者姓名： | 宫相印 |
| 作者单位： | 陕西汉中商校 |
| 摘 要： | 罐头食品生产工艺的关键环节是杀菌和冷却。从理论上讲,杀菌前要求迅速升温,严格控制保温时期,杀菌后要求迅速冷却。但在生产中常因环节失调而过度加热或冷却缓慢,造成果肉组织软烂、汁水混浊、色泽变暗,食品质量受到严重影响。若冷却时间过长,会因罐内真空度增高而形成内外压力 |
| 关 键 词： | 水果罐头 杀菌机 温控系统 |
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