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| 植酸改性淀粉的制备 | |
| 引用本文： | 王海英,吴谋成,郭祀远,陈玲.植酸改性淀粉的制备[J].食品工业科技,2003,24(3):67-68. |
| 作者姓名： | 王海英 吴谋成 郭祀远 陈玲 |
| 作者单位： | 1. 华南理工大学轻化工研究所,广州,510640 2. 华中农业大学食品科技系,武汉,430070 |
| 摘 要： | 以植酸钠为改性剂,对淀粉进行湿法和浸渍法的酯化改性。通过正交试验,以结合磷含量为指标,确定湿法制备植酸改性淀粉的最佳条件为:植酸钠用量2%,pH7,淀粉乳浓度30%,反应时间9h,反应温度50±5℃。浸渍法制备植酸改性淀粉的最佳反应参数为植酸钠用量2%,pH7,反应温度140～160℃,反应时间2h。 |
| 关 键 词： | 植酸 改性淀粉 含磷量 |
| 文章编号： | 1002-0306(2003)03-0067-03 |
| 修稿时间： | 2002年10月11 |
Study on preparation of phytic acid modified starch |
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