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| 虎年品“虎”肴 | |
| 引用本文： | 孙其旭.虎年品“虎”肴[J].中国食品,1998(2). |
| 作者姓名： | 孙其旭 |
| 摘 要： | 虎,是目前世界性的珍稀保护动物之一,不准任意捕杀、食用,我这里所指的“虎肴”、“虎点”,只不过是“假其名、寓其意”的几款菜食,在虎年的新春佳节制作待客,讨个吉利而已。虎眼圆子用料:五花(或夹心)肉250克,鸡蛋6只,淀粉25克,荸荠末50克,水发木耳25克,豆苗25克,葱、姜各15克,酱油、精盐、胡椒粉各适量,鸡汤200克。制法:1．猪肉去皮,洗净,剁成肉泥与荸荠末、胡椒粉、鸡蛋1只和少量精盐混合拌匀成馅。2．将其余5只鸡蛋下锅加水煮 |
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