Vitamin B1-Gehalt verschiedener Lebensmittel The thiamin-content of some foodstuffs |
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| Authors: | Liesel Wildemann |
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| Affiliation: | (1) Forschungsinstitut für Kinderernährung in Dortmund (BRD), Jägerndorfstr. 11, D-4600 Dortmund-Brünninghausen |
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| Abstract: | Zusammenfassung Es wird über den Vitamin B1-Gehalt von verschiedenen Lebensmitteln berichtet. Es wird festgestellt, daß die papierchromatographisch ermittelten Werte häufig höher liegen als die entsprechenden Angaben in den gängigen Vitamin- bzw. Nährwerttabellen. Die Gründe werden erörtert.Es wird wahrscheinlich gemacht, daß der Mensch im Durchschnitt mehr Vitamin B1 zu sich nimmt, als aus den Mittelwerten der in Deutschland bekannten Tabellen errechnet wird.
Summary The thiamin-content of some foodstuffs is investigated. The contents, being determined by a method using paperchromatography, are often higher than those of the commonly used vitamin- or food-tables. The reasons are discussed.Probably, the average intake of thiamin is infact higher than the intake calculated from food-tables commonly used in Germany.
Die Analysen wurden durchgeführt im Mag-Planck-Institut für Ernährungsphysiologie Dortmund. Damaliger Direktor: Prof. Dr. Dr. med. h. c. H. Kraut. |
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