素食菜品的创新思路 |
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引用本文: | 戚明春,石朝虹.素食菜品的创新思路[J].中国烹饪,2010(4):14-14. |
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作者姓名: | 戚明春 石朝虹 |
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摘 要: | 素食是中国餐饮中的一枝奇葩。随着时代的发展、科学的进步、新食材的引入、东西方饮食文化的交流融合,使中国素食发生巨大的变化。很多从事素食制作的师傅通过各种方式,运用娴熟的技艺掌握了相当数量的拿手菜。下面笔者根据自己在素食餐厅的工作经验,来简单谈一谈素食菜肴创新的几种方法,与各位同行切磋。
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关 键 词: | 菜肴创新 素食 菜品 中国餐饮 饮食文化 工作经验 |
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