| 酶水解法测定玉米中淀粉含量方法的探讨 |
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| 引用本文： | 黄景禄,刘海明,王旭艳,高凤宇. 酶水解法测定玉米中淀粉含量方法的探讨[J]. 酿酒科技, 2015, 0(8) |
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| 作者姓名： | 黄景禄 刘海明 王旭艳 高凤宇 |
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| 作者单位： | 承德避暑山庄企业集团有限责任公司,河北承德,067500 |
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| 摘 要： | 玉米中淀粉含量的测定方法有很多，GB/T 5514—2008标准中规定采用酶水解法对玉米中的淀粉含量进行测定，但该方法存在结果偏低、偏差较大的缺点。本实验对标准中的实验方法及相关条件，如玉米称样量、加水量、液化酶用量、液化温度、液化时间、水浴条件、过滤方式、加酸量等，进行了优化并对实验中存在的问题进行了分析和探讨，优化后的方法适合玉米中淀粉含量的测定，具有实用、准确、稳定性好的特点。
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| 关 键 词： | 玉米 淀粉含量 酶水解 |
The Measurement of Starch Content in Corn by Enzyme Hydrolysis Method |
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| HUANG Jinglu,LIU Haiming,WANG Xuyan,GAO Fengyu. The Measurement of Starch Content in Corn by Enzyme Hydrolysis Method[J]. Liquor-making Science & Technology, 2015, 0(8) |
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| Authors: | HUANG Jinglu LIU Haiming WANG Xuyan GAO Fengyu |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | corn starch content enzyme hydrolysis |
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