响应面优化酶法酯交换催化合成中长链结构甘三酯 |
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引用本文: | 陆继源,王小三,金青哲,王兴国.响应面优化酶法酯交换催化合成中长链结构甘三酯[J].中国油脂,2017,42(5). |
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作者姓名: | 陆继源 王小三 金青哲 王兴国 |
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摘 要: | 采用响应面法对脂肪酶Lipozyme 435在无溶剂体系中催化中链甘三酯(MCT)和大豆油酯交换反应合成中长链甘三酯的反应条件进行优化,并采用超高压液相色谱-飞行时间质谱在正离子模式下对反应产物的甘三酯构型进行分析。结果表明:反应温度和反应时间对中长链甘三酯含量具有极显著性影响(P0.01)。最佳反应条件为大豆油与MCT质量比60∶40,反应时间4.36 h,反应温度89℃,加酶量(以底物质量计)5.5%。在此条件下,中长链甘三酯含量达到84.15%。CyCyL、CyCyLn、LOCy、LPCy、OOCy和LOCa为反应产物的主要甘三酯构型。
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关 键 词: | 中长链结构甘三酯 Lipozyme 435 酯交换 响应面 甘三酯构型 |
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