| 萝卜籽粕中蛋白质的提取及抗氧化活性研究 |
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| 引用本文： | 赵功玲,梁新红,郭延成,孔瑾.萝卜籽粕中蛋白质的提取及抗氧化活性研究[J].中国油脂,2017,42(6). |
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| 作者姓名： | 赵功玲 梁新红 郭延成 孔瑾 |
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| 摘 要： | 采用碱溶酸沉法提取萝卜籽粕中的蛋白质,通过单因素试验和正交试验确定最佳的提取条件;对蛋白质的抗氧化活性进行研究;采用SDS-PAGE法测定各蛋白质组分相对分子质量分布。结果表明:萝卜籽粕中蛋白质的最佳提取条件为料液比1∶50、碱溶pH 10、提取温度60℃、提取时间90 min、酸沉pH 4.5,在此提取条件下,蛋白质提取率可达80.2%,蛋白质纯度为89.5%;萝卜籽粕中蛋白质对DPPH·、NO_2~-、H_2O_2、·OH具有很好的清除能力;萝卜籽粕中蛋白质约有5种亚基分离组分,其中4种亚基分离组分相对分子质量由小到大分别约为22.0、31.0、43.0、66.2 k Da,1种亚基分离组分的相对分子质量在66.2~97.4 k Da之间。
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| 关 键 词： | 萝卜籽粕 蛋白质 提取 抗氧化性能 相对分子质量 |
Extraction and antioxidant activity of protein in radish seed meal |
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| ZHAO Gongling,LIANG Xinhong,GUO Yancheng,KONG Jin.Extraction and antioxidant activity of protein in radish seed meal[J].China Oils and Fats,2017,42(6). |
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| Authors: | ZHAO Gongling LIANG Xinhong GUO Yancheng KONG Jin |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | radish seed meal protein extraction antioxidant activity relative molecular weight |
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