桶装啤酒微生物控制的有效措施 |
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引用本文: | 高云鸽.桶装啤酒微生物控制的有效措施[J].啤酒科技,2010(12):57-58. |
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作者姓名: | 高云鸽 |
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作者单位: | 北京燕京啤酒集团科研中心,101300; |
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摘 要: | 通过对回收的扎啤桶源分类控制、生产工艺的改进、生产及辅助设备的合理配置、完CIP工艺、生产过程关键位点的微生物检测、扎啤机的定期清洗杀菌等多方面有效措施,可以避免清酒瞬时杀菌、酒液灌装、设备清洗、市场销售过程中引发的微生物污染,进而提高桶装扎啤酒微生物的稳定控制水平。
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关 键 词: | 桶装啤酒 微生物 稳定控制 措施 |
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