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TH—AADY在夏季大缸籼米麦曲黄酒生产中的应用
引用本文:王林秋,陈佩仁,王友崇. TH—AADY在夏季大缸籼米麦曲黄酒生产中的应用[J]. 酿酒科技, 1999, 0(3)
作者姓名:王林秋  陈佩仁  王友崇
作者单位:台州市食品工业协会酿酒委员会,黄岩华萃食品研究所
摘    要:
应用TH—AADY在气温高达37~38℃的炎热夏季生产大缸籼米麦曲黄酒,打破了在没有现代制冷设备调控环境气温和发酵品温的条件下,夏季不能酿制黄酒的禁区,填补了中小企业夏季酿制黄酒之空白。

关 键 词:TH—AADY;籼米;夏酿黄酒;速酿酒母;出酒率

The Application of TH AADY in the Production of Yellow Rice Wine from Long-shaped Rice and Wheat Koji by Fermenting in Big Jar in Summer
WANG Lin-qiu,CHEN Pei-ren and WANG You-chong. The Application of TH AADY in the Production of Yellow Rice Wine from Long-shaped Rice and Wheat Koji by Fermenting in Big Jar in Summer[J]. Liquor-making Science & Technology, 1999, 0(3)
Authors:WANG Lin-qiu  CHEN Pei-ren  WANG You-chong
Affiliation:WANG Lin-qiu1,CHEN Pei-ren and WANG You-chong2
Abstract:
Keywords:TH-AADY  long-shaped rice  brewing yellow rice wine in summer  quick brewing yeast  yield of liquor
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