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| 蓝莓果酒和蓝莓浸泡酒的抗氧化及降血脂活性研究 | |
| 作者单位： | ;1.延边大学理学院化学系;2.延边大学农学院食品科学系 |
| 摘 要： | 以pH示差法及Folin-Ciocalteu法测定并比较了蓝莓果酒和蓝莓浸泡酒中花青素和多酚的含量,并以维生素C为阳性对照,测定了蓝莓果酒和蓝莓浸泡酒对自由基的清除能力及其总抗氧化能力,结果发现蓝莓果酒比浸泡酒具有更多的花青素和多酚,以及更强的抗氧化性;以脂肪乳复制高血脂动物模型,测定了蓝莓果酒对小鼠血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白(HDL-C)含量变化,结果表明蓝莓果酒能显著降低TC和TG水平,升高HDL-C水平. |
| 关 键 词： | 抗氧化活性 花青素 蓝莓果酒 降血脂 多酚 |
Study on antioxidant and activity of reducing lipid of blueberry wine and soaked wine |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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