大食物观视域下全谷物食品消费实现路径研究

在大食物观视域下，全谷物食品消费对节粮减损和国民营养健康具有积极意义，是未来食品领域的重要发展方向之一，但当前我国全谷物食品消费量远低于推荐水平。本文分析了北美、欧洲、亚洲和非洲地区的主要国家全谷物食品消费的总量、结构以及政策环境，并从产品、消费者、市场与政策四个维度分析了影响全谷物食品消费的主要因素。综上，应着力培养居民的全谷物消费意识、创新全谷物食品的加工技术，通过政策支持发展营养导向型农业，以此打通全谷物食品消费的实现路径，促进全谷物食品产业发展。