对肉制品卫生标准及取样方法的探讨

首先应该说明,本文的用意不是否定国家标准检验方法及国家食品卫生标准,而是企图通过指出其存在的问题,让同行们都注意到,熟肉制品卫生细菌学检测方法及卫生指标的国家标准还有待于改进和完善,需要大家的共同研究与探讨。只有当各指标的涵义明确专一,各指标的检验方法有统一的规定后,制订统一的卫生标准才有意义。