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| 一种用于火腿加工的“橡子猪”后腿原料品质研究 | |
| 引用本文： | 陈文彬, 吴海舟, 王健, 戴照琪, 徐幸莲, 章建浩. 一种用于火腿加工的“橡子猪”后腿原料品质研究[J]. 食品工业科技, 2017, (07): 75-80. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.07.006 |
| 作者姓名： | 陈文彬 吴海舟 王健 戴照琪 徐幸莲 章建浩 |
| 作者单位： | 1.国家肉品质量与安全控制工程技术研究中心,农业部畜产品加工与质量控制重点开放实验室,江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心,南京农业大学食品科技学院 |
| 摘 要： | 通过对一种以橡子为补充日粮的河南杂交黑猪(以下简称\ |
| 关 键 词： | 橡子猪 肉质特性 氨基酸 脂肪酸 火腿原料 |
| 收稿时间： | 2016-09-28 |
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