| 盐溶法提取桑椹籽蛋白质的参数优化 |
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| 引用本文： | 徐建国,胡青平,王向东,罗季阳,董静静.盐溶法提取桑椹籽蛋白质的参数优化[J].中国粮油学报,2009,24(6). |
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| 作者姓名： | 徐建国 胡青平 王向东 罗季阳 董静静 |
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| 作者单位： | 1. 山西师范大学食品工程系,临汾,041004
2. 陕西师范大学食品工程与营养科学学院,西安,710062 |
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| 基金项目： | 教育部重点科研项目，山西师范大学自然科学基金 |
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| 摘 要： | 以桑椹籽为原料,对盐溶法提取桑椹籽蛋白质的参数进行了优化.通过单因素试验和正交试验,探讨了不同因素对盐溶法提取桑椹籽蛋白质提取率的影响,确定了盐溶法提取桑椹籽蛋白质的最佳提取参数.结果表明,桑椹籽蛋白质的等电点(PI)为4.3;各因素对蛋白质提取率的影响程度由大到小依次是料液比、氯化钠浓度、提取温度、提取时间.盐溶法提取桑椹籽蛋白质的最佳参数为:浸提液氯化钠溶液浓度0.3 mol/L,料液比1 40,浸提温度50℃,浸提时间40 min.在此条件下,蛋白质的提取率为28.80%.
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| 关 键 词： | 桑椹籽 盐溶法 蛋白质 |
Optimizing Protein Extraction Parameters from Mulberry Seeds |
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| Xu Jianguo,Hu Qingping,Wang Xiangdong,Luo Jiyang,Dong Jingjing.Optimizing Protein Extraction Parameters from Mulberry Seeds[J].Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,2009,24(6). |
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| Authors: | Xu Jianguo Hu Qingping Wang Xiangdong Luo Jiyang Dong Jingjing |
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