| 稻米淀粉及其级分的凝胶色谱分析 |
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| 引用本文： | 刘巧瑜,赵思明,熊善柏,张声华.稻米淀粉及其级分的凝胶色谱分析[J].食品科学,2003,24(3):105-108. |
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| 作者姓名： | 刘巧瑜 赵思明 熊善柏 张声华 |
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| 作者单位： | 华中农业大学食品科学系,武汉,430070 |
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| 基金项目： | 湖北省自然科学基金(99J091) |
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| 摘 要： | 对糯稻，粳稻和籼稻的天然淀粉及其支链淀粉，直链淀粉进行凝胶色谱分析，以确定不同来源淀粉的组成，淀粉级分的特性。结果表明，籼稻淀粉和粳稻淀粉主要由支链淀粉，中间级分和直链淀粉组成，糯稻淀粉主要由支链淀粉和中间级分组成。采用正丁醇反复结晶法分离得到的直链淀粉和支链淀粉有较高的纯度。支链淀粉的分子量分布比直链淀粉的宽，粳米直链淀粉的分子量分布比籼米的宽，三种稻米支链淀粉的分子量分布差异不大。
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| 关 键 词： | 凝胶色谱分析 稻米淀粉 直链淀粉 支链淀粉 |
| 文章编号： | 1002-6630(2003)03-0105-04 |
GPC Analysis of Rice Starches and Their Components from Different Rice Species |
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| Liu Qiaoyu e t al.GPC Analysis of Rice Starches and Their Components from Different Rice Species[J].Food Science,2003,24(3):105-108. |
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| Authors: | Liu Qiaoyu e t al |
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| Affiliation: | Liu Qiaoyu e t al |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | rice starch amylose amylopectin gel permeation chromatography |
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