| 肉桂精油乳液的制备及抑菌性 |
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| 引用本文： | 汪师帅,朱蝶.肉桂精油乳液的制备及抑菌性[J].食品与生物技术学报,2020,39(9):84-88. |
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| 作者姓名： | 汪师帅 朱蝶 |
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| 作者单位： | 武汉商学院 食品科技学院，湖北 武汉 430056 |
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| 摘 要： | 肉桂精油具有抑菌杀菌、抗氧化等功效，但因其水溶性差、易挥发、稳定性差，限制了应用。将肉桂精油溶解于中链脂肪酸，以司班20与吐温80为乳化剂，制备水包油型乳液。通过改变肉桂精油的质量分数（0%~2.5%），可得粒径分布在50~280 nm乳液。离心实验发现，该乳液稳定性好，且适宜于在温度低于40 ℃条件下使用。在25 ℃下储藏10 d，乳液的粒径和分散系数几乎不变。此外，利用比浊法测定不同粒径的乳液抑菌效果发现，粒径为150 nm的肉桂精油乳液对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑制效果最好。
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| 关 键 词： | 肉桂精油 乳化 大肠杆菌 金黄色葡萄球菌 抑菌 |
Preparation and Antibacterial Activity of Cinnamon Essential Oil Emulsion |
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| WANG Shishuai,ZHU Die.Preparation and Antibacterial Activity of Cinnamon Essential Oil Emulsion[J].Journal of Food Science and Biotechnology,2020,39(9):84-88. |
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| Authors: | WANG Shishuai ZHU Die |
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| Affiliation: | College of Food Science and Technology, Wuhan Business University, Wuhan 430056, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | cinnamon essential oil emulsification Escherichia coli Staphylococcus aureus antibacterial |
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