黎家菜几款

三杯大肥肠备料制法:大肥肠600 g,洗净后切3.3 cm长的段,入姜片、尖椒片、酸菜片各60 g,入煲中,倒入三杯(糯米酒1杯、花生油1杯、酱油1杯)盖好,煽约10 min,原煲撒上香菜上席。特点:香鲜润口,乡土风味。三姑彩扇备料:肚片400 g,火腿肠300 g,鲜牛肉600 g,入卤水(八角、陈皮、桂皮、花椒、香叶、山奈、草果、罗汉果、小茴香、干姜),生抽、料酒、盐各适量煮后捞出切片。拌盘:肚片摆成扇型,后切上火腿肠、后牛肉片、用橘子片摆成扇骨、跟灯笼辣椒油、米醋佐食。特点:香辣鲜香,色彩艳丽。