百花食谱之七 兰花

建兰Cymbidium ensifolium兰科、兰属,兰花种类极多,常见者有春兰、蕙兰(夏兰)、建兰(秋兰)、墨兰等,入馔多用建兰。兰花性平味辛,具理气解郁、清肺明目、止咳化痰之功效。主治胸闷咳嗽,失眠,及青光眼。兰花被历代的文人墨客比喻为君子的高洁品格。孔子《家语》曰:"芝兰生于深谷,不以无人而不芳;君子修道立德,不为穷困而改节。"仲子陵《幽兰赋》称兰花"和气所资,不择地而长。精英自得,不因人而芳。"宋黄庭坚《幽芳亭》对兰花有十分贴切的描述,谓:"士之才德盖一国,则曰国士;女之色盖一国,则曰国色;兰之香盖一国,则曰国香。自古人知贵兰,不待楚之逐臣而后贵之。兰甚似乎君子,生于深山丛薄之中。不为无人而不芳。雪霜凌厉而见杀,来岁不改其性也。是所谓逐世无闷,不见是而无闷者也。兰虽含香体洁,平居于萧艾不殊。清风过之,其香蔼然。在

Flower Cuisine Series:Cymbidium ensifolium