|
|||||
|
|
| 浅析葡萄酒中的乳酸菌 | |
| 引用本文： | 程少敏.浅析葡萄酒中的乳酸菌[J].酿酒科技,2000(2). |
| 作者姓名： | 程少敏 |
| 作者单位： | 江苏丰县凤鸣集团公司!221700 |
| 摘 要： | 在葡萄酒酿造过程中,乳酸菌生长周期大致分为如下几个阶段:１．潜伏阶段,即酒精发酵阶段,乳酸菌群体数量下降,保留下最适宜葡萄酒环境的自然选择群体。２．繁殖阶段,出现在酒精发酵结束后,乳酸菌迅速繁殖,数量达到最大值。这一阶段主要进行苹果酸-乳酸发酵。３．平衡阶段... |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
| 设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏 |
|
Copyright©北京勤云科技发展有限公司 京ICP备09084417号 |