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| 最香不过苋菜梗(外一篇) | |
| 引用本文： | 阿源.最香不过苋菜梗(外一篇)[J].四川烹饪,2013(5). |
| 作者姓名： | 阿源 |
| 摘 要： | 朋友爱吃汤粉,问我在这阳春时节用什么时鲜煮汤粉好吃.我说,最美不过红苋菜.用鲜嫩的苋菜煮汤粉,白里透红,鲜香爽滑.
李时珍日:"苋并三月撒种,六月以后不堪食."老人家也说"吃苋吃嫩",这当然是有道理的,因为苋菜长老了就梗粗叶硬涩味重.春播的苋菜比夏播的好吃,这时的苋菜可清炒、煮汤、炒肉、煲粥、做鱼羹等. |
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