| 溶剂保持力与小麦部分品质性状的关系 |
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| 引用本文： | 夏云祥,马传喜,司红起,乔玉强. 溶剂保持力与小麦部分品质性状的关系[J]. 中国粮油学报, 2009, 24(5) |
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| 作者姓名： | 夏云祥 马传喜 司红起 乔玉强 |
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| 作者单位： | 安徽农业大学农学院,合肥,230036 |
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| 基金项目： | 国家科技支撑计划，公益性行业(农业)科研项目，引进国际先进农业科学技术计划(948计划)，安徽省良种优质化专项基金 |
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| 摘 要： | ![]()
为阐明溶剂保持力与小麦品质性状的关系,并为小麦品质评价提供参考,以品质差异较大的19份小麦品种(系)为材料,分析了SRC与籽粒硬度、AWRC、淀粉黏度特性和蛋白质品质性状间的关系.结果表明:水SRC、碳酸钠SRC、乳酸SRC与籽粒硬度、AWRC间极显著正相关(r=0.708～0.862),蔗糖SRC与籽粒硬度间相关不显著,与AWRC间相关显著(r=0.546);4种SRC皆与糊化温度问呈极显著或显著负相关(r=-0.569～-0.682),除水SRC、碳酸钠SRC与峰值时间呈显著正相关外(r=0.496,0.465),SRC与其他淀粉黏度特性指标间相关皆不显著;水SRC与蛋白质品质性状间相关不显著,碳酸钠SRC与SDS沉降值间相关显著(r=0.475),与其他指标间皆相关不显著,蔗糖SRC与蛋白质含量间相关显著(r=0.469),乳酸SRC与蛋白质含量、SDS沉降值间相关显著(r=0.466,0.559),与湿面筋含量、面筋指数和Zeleny沉降值间相关不显著.
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| 关 键 词： | 小麦 溶剂保持力(SRC) 蛋白质 黏度特性 |
Relationships between Solvent Retention Capacity and Quality Properties of Wheat |
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| Xia Yunxiang,Ma Chuanxi,Si Hongqi,Qiao Yuqiang. Relationships between Solvent Retention Capacity and Quality Properties of Wheat[J]. Journal of the Chinese Cereals and Oils Association, 2009, 24(5) |
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| Authors: | Xia Yunxiang Ma Chuanxi Si Hongqi Qiao Yuqiang |
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| Abstract: | ![]()
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| Keywords: | |
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