| 全国7省市饮料、乳品、肉品3类企业实施GMP状况的评价 |
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| 引用本文： | 张志强,王茂起,包大跃,穆源浦,邓峰,王政,杨明亮,周艳琴,肖焕亭,鲜仕举,康乐.全国7省市饮料、乳品、肉品3类企业实施GMP状况的评价[J].中国食品卫生杂志,1995(1). |
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| 作者姓名： | 张志强 王茂起 包大跃 穆源浦 邓峰 王政 杨明亮 周艳琴 肖焕亭 鲜仕举 康乐 |
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| 作者单位： | 广东省食品卫生监督检验所，辽宁省食品卫生监督检验所，湖北省食品卫生监督检验所，上海市食品卫生监督检验所，北京市大兴县食品卫生监督检验所，四川省食品卫生监督检验所，黑龙江省食品卫生监督检验所 |
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| 摘 要： | 我所于１９９１年１２月至１９９２年３月对上海市等７个省、市的饮料、乳品、熟肉加工等３类企业的１３５个厂家进行了“食品厂卫生规范（以下简称规范）”对照评价。结果表明。３类企业的“规范”平均符合率仅有７１．０９％，依饮料、乳品、熟肉加工分别为７８．００％、７０．００％和６４．５８％。按“规范”的而论，符合情况最好的是“设备和工器具”。而符合情况最差的主题内容是“卫生设施”和“原料检验”。评价结果还表明，影响“规范”符合情况的企业特征主要有：有无健全的自身卫生管理体制、生产规模、企业性质，根据研究还发现、食品的微生物学卫生质量随企业的“规范”符合率增加而不断提高。
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