清真风味菜四款

正一、炒散丹原料:熟散丹400g,带口十香菜梗50 g,精盐1.5 g,味精1 g,绍酒、胡椒粉少许,葱丝25 g,姜米5 g,蒜米15 g,香油30 g,上好高汤50 g。制法:用上好高汤加精盐、味精、绍酒、姜汁、胡椒粉煨散开入味,然后加葱丝、香菜段、蒜米、香油炒匀装盘即成。特点:此菜为北京清真风味菜品之一,味道鲜醇,略带胡椒香辣味和芜荽的浓香气味。二、烧蹄筋原料:熟蹄筋400 g,玉兰片25g,水发香菇25g,酱油