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| 周作人极力称赞的美食 | |
| 摘 要： | 正以豆类(尤其以黄豆)加工而成的豆腐,因价廉物美、营养丰富而成为深受国人喜爱的菜肴之一。周作人称赞豆腐是"佳妙的食品",并说,中国人爱吃的小菜,一半是白菜萝卜,一半是豆腐制品。豆腐及其制品确实极大地丰富了人们的美食世界。一、淮南遗制豆腐据说是淮南遗制,历史悠久。谢绰《拾遗》云:"豆腐之术,三代前后未闻此物。至汉淮南王刘安始传其术于世。"元代诗人孙司业有诗《菽乳》:"淮南信佳士,思仙筑高台。人老变童颜,鸿宝枕中开。异方营斋味,数度见琦瑰。"明代大药理学家李时珍在《本 |
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