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| 鱼肴选萃四则 | |
| 摘 要： | 正吉林乾安盛产草鱼,肉多刺少,色泽洁白,滋味鲜美,是上好的烹饪原料。这里介绍几款吉林乾安宾馆以草鱼为主料烹制的大家比较喜欢的四款菜品。一、青芥银卷主料:草鱼肉馅500 g。辅料:鸡蛋清8个,香菇30 g,松花蛋2枚,水淀粉20 g。调料:葱、姜汁、味精、调味料、色拉油、自制青芥汁各适量。做法:1.先用2个蛋清和适量的清水搅入鱼肉馅中,再加葱姜汁、味精、调味料,搅匀上劲,放油待用。2.用6个蛋清加水淀粉搅匀,摊成 |
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