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| β-胡萝卜素纳米粒特性研究进展 | |
| 引用本文： | 王盼,郦金龙,梅雪莹,刘欢,殷丽君.β-胡萝卜素纳米粒特性研究进展[J].中国食物与营养,2011,17(1):31-34. |
| 作者姓名： | 王盼 郦金龙 梅雪莹 刘欢 殷丽君 |
| 作者单位： | 1. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100085 2. 中国水产科学研究院质量与标准研究中心,北京,100141 |
| 基金项目： | 国家自然基金面上项目资助(项目编号:20776151,20976187) |
| 摘 要： | β-胡萝卜素纳米粒化克服了β-胡萝卜素低水溶性的缺点,扩大了β-胡萝卜素在食品领域的应用范围。近些年来国内外关于β-胡萝卜素纳米粒的研究逐渐深入,关于其理化性质和代谢特性的研究取得了很多成果。本文从这两个方面介绍β-胡萝卜素纳米粒的研究方法与进展。 |
| 关 键 词： | β-胡萝卜素纳米粒 物理特性 代谢特性 |
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