| 稻谷加工工艺对产品镉含量的影响 |
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| 引用本文： | 魏帅,田阳,郭波莉,魏益民. 稻谷加工工艺对产品镉含量的影响[J]. 中国食品学报, 2015, 15(3) |
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| 作者姓名： | 魏帅 田阳 郭波莉 魏益民 |
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| 作者单位： | 中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工重点实验室 北京100193 |
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| 摘 要： | 研究稻谷加工工艺(砻谷、碾米)与稻谷镉去除率的关系,明确通过砻谷、碾米工艺获得大米镉含量达标的可能性,为制定镉超标稻谷的加工利用技术提供科学依据。以不同镉含量的稻谷为材料,通过砻谷、碾米获得不同加工精度的大米;使用微波消解-石墨炉原子吸收光谱法检测其镉含量,分析稻谷在砻谷、碾米过程中镉含量的动态变化。结果表明:1)稻谷经砻谷加工后镉含量降低;镉含量低于0.226 mg/kg的稻谷,通过砻谷获得镉含量达标(0.2 mg/kg)的糙米。2)碾米加工可降低大米的镉含量,当碾米精度为23.83%时对镉的去除效果最佳;镉含量低于0.288 mg/kg的糙米,通过碾米获得镉含量达标的大米。3)镉含量高于0.323 mg/kg的稻谷,应考虑其他加工途径去除或降低大米或产品的镉含量。
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| 关 键 词： | 稻谷 砻谷 碾米 大米 镉 |
Effect of Hulling and Milling Process on Cadmium Concentration in Rice Product |
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| Wei Shuai,Tian Yang,Guo Boli,Wei Yimin. Effect of Hulling and Milling Process on Cadmium Concentration in Rice Product[J]. Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology, 2015, 15(3) |
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| Authors: | Wei Shuai Tian Yang Guo Boli Wei Yimin |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | paddy hulling milling rice cadmium |
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