| 脉冲强光对青霉菌致死率及生活微环境的影响研究 |
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| 引用本文： | 张佰清,陈丹.脉冲强光对青霉菌致死率及生活微环境的影响研究[J].食品科学,2008,29(6):96-99. |
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| 作者姓名： | 张佰清 陈丹 |
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| 作者单位： | 沈阳农业大学食品学院,辽宁,沈阳,110161 |
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| 摘 要： | 采用脉冲强光处理青霉菌,闪照次数为48次时,致死率为99.9%;输入电压为3000V时,致死率为99.3%.正交试验得出青霉菌致死率影响因素主次顺序为:闪照次数＞输入电压＞菌液透光率＞菌液厚度.最优参数组合为:闪照次数48次,输入电压3000V,菌液透光率32%,菌液厚度3.4mm.在最优参数组合的处理下,青霉菌致死率平均值为99.999%.青霉菌经脉冲强光处理后,菌液电导率随处理参数的改变呈正相关变化,温度没有明显的变化.
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| 关 键 词： | 脉冲光 致死率 青霉菌 脉冲强光 青霉菌 致死率 微环境 影响因素 研究 Penicillium Living Rate Treatment Effect 温度 变化 相关 参数组合 电导率 平均值 光处理 最优 厚度 |
| 文章编号： | 1002-6630(2008)06-0096-04 |
| 修稿时间： | 2007年6月1日 |
Study on Effect of Pulsed-light Treatment on Lethality Rate and Living Micro-environment of Penicillium |
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| ZHANG Bai-qing,CHEN Dan.Study on Effect of Pulsed-light Treatment on Lethality Rate and Living Micro-environment of Penicillium[J].Food Science,2008,29(6):96-99. |
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| Authors: | ZHANG Bai-qing CHEN Dan |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | pulsed light lethality rate Penicillium |
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