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| 枸杞黄酒酿造工艺的研究 | |
| 引用本文： | 何义国,赵兴秀,方春玉,邓静,吴华昌.枸杞黄酒酿造工艺的研究[J].酿酒科技,2013(9). |
| 作者姓名： | 何义国 赵兴秀 方春玉 邓静 吴华昌 |
| 作者单位： | 四川理工学院,四川自贡,643000 |
| 基金项目： | 泸州老窖科研奖学金项目，四川省教育厅项目，酿酒生物技术及应用四川省重点实验室项目，四川理工学院科研项目 |
| 摘 要： | 运用单因素试验得到枸杞黄酒酿造工艺基本参数的工艺条件,分析枸杞黄酒发酵过程中还原糖、酸度及酒精含量的变化,并测定其中的功能成分含量.结果表明,在枸杞黄酒生产的过程中,枸杞用量为大米原料的9％,麦曲用量0.4％,酵母用量0.5％,发酵温度29℃的条件下,枸杞黄酒中的多糖含量高出对照样42％. |
| 关 键 词： | 枸杞黄酒 酿造工艺 多糖 |
Study on the Production of Wolfberry Yellow Wine |
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| Abstract: | |
| Keywords: | wolfberry fruit wine production technology polysaccharide |
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