| HACCP体系在三类产品中的应用现状(综述) |
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| 引用本文： | 马朝辉.HACCP体系在三类产品中的应用现状(综述)[J].中国食品卫生杂志,2002,14(4):45-49. |
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| 作者姓名： | 马朝辉 |
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| 作者单位： | 卫生部食品卫生监督检验所,北京,100021 |
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| 摘 要： | 近年 ,世界各国对食品安全性的关注日益高涨。ＨＡＣＣＰ管理系统被世界各国认可为一个预防性的食品安全监控系统 ,它更新了传统的食品卫生管理观念 ,使食品安全的控制方法更科学、更有效、更经济、更可靠。1,2 ] 大部分先进国家已开始推动水产品、3 ] 畜禽产品4] 和乳制品5] 的ＨＡＣＣＰ制度 ,并陆续将之法制化。 1997年ＣＡＣ制定了《ＨＡＣＣＰ体系及其应用准则》 ,系统地提出了ＨＡＣＣＰ的 7项基本原理和ＨＡＣＣＰ体系的应用指南 ,目前被许多国家所应用。联合国食品标准委员会 (Ｃｏｄｅｘ)推行ＨＡＣＣＰ制度为有关食品安全的世…
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| 关 键 词： | HACCP体系 应用 现状 食品安全 食品卫生管理 |
| 文章编号： | 1004-8456(2002)04-0045-05 |
| 修稿时间： | 2002年3月17日 |
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