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| 长、中、短粒形稻米碾米试验的比较研究 | |
| 引用本文： | 谢宏,王淑琴.长、中、短粒形稻米碾米试验的比较研究[J].粮油加工,2004(2):46-48. |
| 作者姓名： | 谢宏 王淑琴 |
| 作者单位： | 沈阳农业大学食品学院 |
| 摘 要： | 本研究采用摩擦式和碾削式试验用精米机,对长、中、短粒形稻米进行了碾白试验.结果表明,碾削式精米机更适于国产短粒形稻米的精加工.中粒形稻米的出米率与碾米方式无关,但碾削式碾白、碎米率较摩擦式显著下降.长粒形米不易于精米加工,有必要按其品种特性进行适应性分类. |
| 关 键 词： | 粒形 碾米方式 出米率 碎米率 品种特性 |
| 文章编号： | 1009-1807(2004)02-0046-04 |
| 修稿时间： | 2004年1月13日 |
Experiment of Milling for Short,Mediate and Long-Rice |
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| Keywords: | |
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