| 模糊数学评判杜仲叶复合保健饮料的生产配方 |
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| 引用本文： | 肖 玫,曹玉华,薛秀焕,易 方.模糊数学评判杜仲叶复合保健饮料的生产配方[J].食品科学,2009,30(4):61-65. |
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| 作者姓名： | 肖 玫 曹玉华 薛秀焕 易 方 |
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| 作者单位： | 1.南京农业大学工学院 2.南京财经大学食品科学与工程学院 |
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| 基金项目： | 南京农业大学SRT 基金项目(0615Y36) |
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| 摘 要： | 研究了杜仲叶复合保健饮料的生产工艺。应用正交试验设计方案和模糊数学评判确定出该饮料的最佳配方。还应用正交试验设计方案确定出复配稳定剂的配方。结果表明，杜仲叶复合保健饮料的最佳配方为A2B2C3D1，即澄清的混合汁用量35%、蔗糖2.2%、蜂蜜2.2%、柠檬酸钾0.3%、水60.3%。复配稳定剂的配方为A2B2C2，即0.20% 甲羧基纤维素钠+0.03% 黄原胶+0.15% 果胶。
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| 关 键 词： | 杜仲叶 山楂 加工工艺 配方 技术关键 模糊评价 |
| 收稿时间： | 2008-01-14 |
Comprehensive Evaluation of Formula of Compound Functional Drink Made from Eucommia ulmoides Oliv. Leaves Based on Fuzzy Math |
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| XIAO Mei,CAO Yu-hua,XUE Xiu-huan,YI Fang.Comprehensive Evaluation of Formula of Compound Functional Drink Made from Eucommia ulmoides Oliv. Leaves Based on Fuzzy Math[J].Food Science,2009,30(4):61-65. |
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| Authors: | XIAO Mei CAO Yu-hua XUE Xiu-huan YI Fang |
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| Affiliation: | (1. Engineering College, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210031, China；
2. College of Food Science and Engineering, Nanjing University of Finance and Economics, Nanjing 210003, China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Eucommia ulmoides Oliv leaveas processing technology formula fuzzy mathematical comprehensive evaluation |
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