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| 几种烹制鲟鱼方法简介 | |
| 引用本文： | 葛晓光.几种烹制鲟鱼方法简介[J].烹调知识,2005(12):11-11. |
| 作者姓名： | 葛晓光 |
| 作者单位： | 北京 |
| 摘 要： | 1.日式鲟鱼刺身主料:鲟鱼肉200g。调料:浙醋、日本芥末、美极鲜酱油。做法:将鲟鱼肉切成片,放入冰盘内即可。2.吉利鲟鱼排主料:鲟鱼肉350g。配料:鸡蛋3个,面包糠250g,淀粉200g。调料:盐、味精、料酒。做法:将鲟鱼肉切成条,用调料入味,拍粉、拖蛋、沾面包糠入油锅炸成金黄色,切成条装盘即可。使用时蘸椒盐。3.夏果鲟鱼丁主料:鲟鱼肉150g。配料:火腿丁、黄瓜条、夏果。调料:盐、味精、鸡精、上汤、料酒、葱、姜、水淀粉。做法:将鲟鱼肉切成方丁,用调料腌制10分钟,将鱼丁和配料炒好后,再用葱、姜爆锅,倒入调料和鱼丁等翻炒,最后淋入香油即可。4… |
| 关 键 词： | 方法简介 鲟鱼 烹制 鱼肉 主料 调料 芥末 酱油 醋 |
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