| 利用啤酒麦糟进行L-乳酸生产的研究 |
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| 引用本文： | 邵荣,余晓红,刘珊珊.利用啤酒麦糟进行L-乳酸生产的研究[J].食品科学,2008,29(8). |
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| 作者姓名： | 邵荣 余晓红 刘珊珊 |
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| 作者单位： | 盐城工学院化学与生物工程学院,江苏,盐城,224003 |
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| 摘 要： | 将湿啤酒糟烘干至含水量为10％左右，再进行机械粉碎，过20-40目筛子筛分后，采用0．80％硫酸，固液比1：11，浸泡原料10h后，于121℃下预水解90rain。预水解物pH值用2．0％的氢氧化钠调至4．0左右后，添加0．20％（w／v）左右的纤维素酶，于50℃酶解5h，得到还原糖含量为8．82％的啤酒糟酶解液。将此酶解液pH调节到6．0左右，于55℃采用分批补料的发酵方式进行发酵控制，添加5．0％的碳酸钙，可得到乳酸产量为80．75g／L的发酵液。
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| 关 键 词： | 啤酒糟 酶水解 乳酸发酵 |
Study on of Preparation of L-Lactic Acid with Brewer's Spent Grains |
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| SHAO Rong,YU Xiao-hong,LIU Shan-shan.Study on of Preparation of L-Lactic Acid with Brewer's Spent Grains[J].Food Science,2008,29(8). |
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| Authors: | SHAO Rong YU Xiao-hong LIU Shan-shan |
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| Abstract: | |
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