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| 浅谈面包坯烘烤时微生物学和生物化学变化 | |
| 作者姓名： | 张亚东 |
| 作者单位： | 天津蓟县产品质量监督检验所,301900 |
| 摘 要： | 概括介绍面包坯烘烤过程中一系列微生物学和生物化学的变化。 |
| 关 键 词： | 面包坯 烘烤 微生物学变化 生物化学变化 |
| 修稿时间： | 2002-12-31 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |
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